ひじきの真実 - 保育マルシェ

保育士の求人情報満載!保育士の求人なら保育マルシェ

研修・求人に関してのお問い合わせはこちら 03-5809-9273

保育士の求人情報満載!保育士の求人なら保育マルシェ

ひじきの真実

Last Update 2016.06.23

こんにちは。

今日のランチは近所の定食屋さんでひじきの煮物を食べて来ました。

おいしいですよね。子どもの頃から母親にひじきは『体によいから』と言われて食べるように勧められた記憶があります。

保育園で献立を立てられている栄養士さんにとって、ひじきは鉄、カルシウム、マグネシウム、食物繊維などが豊富に含まれる万能食材として重宝してるかと思います。

しかし…先日、日本食品標準成分表を5年ぶりに改訂されました。今般の改訂は、15年ぶりとなる収載食品の拡充や、新たに炭水化物成分表を作成するなど、大幅に変更されました。

その中で衝撃的な事実が公表されました。なんと、ひじきに含まれる鉄が約1/9に激減しました(100gあたり55.0g→6.2gに激減!)

理由はひじきを乾燥する前に下処理をする釜の主流が鉄からステンレス製に変わったからだとか。

個人的にこの事実を知ったひじき製造業者の方は鉄釜に戻そうと思わないのかな・・・と思ってしまいました。

あと、昔は釜の鉄を食べていたのか?? ちょっと「がっちゃん」みたいだなとも思いました。これは年齢がバレる発言ですね。

この話に付随して、干ししいたけもビタミンDが豊富に含まれている食材として有名ですが、近年は「天日干し」が減って機械で乾燥させているためビタミンDはほとんど含まれていないとか…。

これからは食材の製造方法がパッケージに表示される時代が来るのかな~と思いながら、私は今日もおいしくお昼を完食しました!

今日は皆さんの保育園の給食は何でしたか?

「食」の大切さ伝えて行きたいですね!

IMG_0021

ひじきの真実

Last Update 2016.06.23

こんにちは。

今日のランチは近所の定食屋さんでひじきの煮物を食べて来ました。

おいしいですよね。子どもの頃から母親にひじきは『体によいから』と言われて食べるように勧められた記憶があります。

保育園で献立を立てられている栄養士さんにとって、ひじきは鉄、カルシウム、マグネシウム、食物繊維などが豊富に含まれる万能食材として重宝してるかと思います。

しかし…先日、日本食品標準成分表を5年ぶりに改訂されました。今般の改訂は、15年ぶりとなる収載食品の拡充や、新たに炭水化物成分表を作成するなど、大幅に変更されました。

その中で衝撃的な事実が公表されました。なんと、ひじきに含まれる鉄が約1/9に激減しました(100gあたり55.0g→6.2gに激減!)

理由はひじきを乾燥する前に下処理をする釜の主流が鉄からステンレス製に変わったからだとか。

個人的にこの事実を知ったひじき製造業者の方は鉄釜に戻そうと思わないのかな・・・と思ってしまいました。

あと、昔は釜の鉄を食べていたのか?? ちょっと「がっちゃん」みたいだなとも思いました。これは年齢がバレる発言ですね。

この話に付随して、干ししいたけもビタミンDが豊富に含まれている食材として有名ですが、近年は「天日干し」が減って機械で乾燥させているためビタミンDはほとんど含まれていないとか…。

これからは食材の製造方法がパッケージに表示される時代が来るのかな~と思いながら、私は今日もおいしくお昼を完食しました!

今日は皆さんの保育園の給食は何でしたか?

「食」の大切さ伝えて行きたいですね!

IMG_0021